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1、辣条一直以来是抽检黑榜中的常客，近些年，随着企业加快转型步伐，加上期盼已久的国标出炉，我国辣条生产自动化、标准化水平和健康营养、安全水平持续提升。
2、近日，辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班，或将为辣条加工行业提供源源不断的专业人才支持。
3、辣条是调味面制品的俗称，因其独特的风味和松软而又富有嚼劲的口感受到许多人的喜爱。
4、数据显示，目前全国有辣条生产企业1000余家，总产值达580多亿元，并且辣条行业市场规模也在持续扩大。
5、2018年产值规模达580多亿元，2019年规模达590多亿元，预计随着辣条企业不断精耕产品、创新口味，以消费者需求为生产经营导向，市场规模还将增加。
6、然而，随着辣条加速扩张，辣条的卫生、安全等问题不断遭受质疑，辣条成了抽检黑榜中的常客，甚至许多辣条生产商因食品卫生问题而被叫停。
7、如今，辣条生产已从粗放式的家庭作坊到自动化的现代工厂，辣条生产企业也实现了飞速发展，近年涌现了不少知名品牌。
8、近两年，辣条行业更是迎来多重变化，如产品不断创新升级，更趋向健康营养，以及行业期盼已久的国标出炉。
9、一直以来，南北辣条加工企业竞争激烈，未有统一的生产加工标准。
10、随着辣条国家标准的出炉，在支撑和引领行业规范化、标准化高质量发展中发挥着重要作用。
11、其中，辣条国家标准从加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求，保障辣条生产质量安全，提升辣条产品营养、健康、安全水平。
12、如今，辣条食品生产自动化水平和营养、健康、安全水平正日趋提高，行业正朝着营养健康化、高端化、标准化、自动化、机械化方向转型升级。
13、目前，辣条生产采用微电脑程序控制，引进自动化及半自动化设备，比如自动混合机、自动挤压膨化机、成型机等，基本形成了全自动化生产，既提高了生产效率，节约人工成本，又减少二次污染，确保辣条安全、卫生。
14、国标出炉、自动化生产设备等无疑提高了辣条营养、健康、安全水平，成行业逆势突围的驱动力，而辣条专业技能人才的培养，尤其是挤压膨化机理、食品质量与安全等方面的专业人才，将为辣条行业发展带来新的生机，增强行业持续高质量发展的后劲，对于辣条产品不断创新和质量安全水平的提升具有重要意义。
15、随着我国小龙虾、螺蛳粉、酿酒行业市场规模的不断扩大，小龙虾专业、螺蛳粉专业、酿酒专业等一些新鲜专业应运而生，虽说网上对此褒贬不一，但在一定程度给行业输送了人才，弥补专业人才缺口。
16、近日，辣条行业也迎来了专业班，据说是在辣条发源地湖南平江县开班，专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全等课程，或为辣条行业提供源源不断的专业人才支持，增强行业发展后劲。
17、近年来，伴随着辣条的销量逐步增长，市场规模不断扩大。
18、辣条行业既有机遇，也有挑战，市场竞争日趋激烈，并且辣条企业面临着人才紧缺的问题。
19、相信随着辣条行业专业人才的培养，不但为辣条企业提供源源不断的专业对口人才，助力产品创新研发，而且也将进一步提高辣条生产加工技术水平，研发出更加美味、营养、健康、安全的辣条产品。
1、辣条对于我们来讲，有着非常高的知名度，也是很多人童年，最喜欢的零食之一。而且随着经济全球化发展，辣条如今已经走出国门，正在被世界人民所喜欢。
2、对于我个人而言，还是挺看好辣条这个行业，只因为它那让人怀念的味道，会使得我们明知道，辣条对于身体有害，却依然忍不住去吃。
3、在我个人看来，辣条这个行业今后会有好的发展，而且它会向着一个健康、营养的食品靠近。之所以这么说，都是因为下面这两个原因：
4、在我们小的时候，就经常会吃辣条，而且很多时候，可以直接用辣条来下饭吃，并认为这样非常的营养、美味。
5、如今辣条随着我们的长大，口味和包装也在不断地变化、升级。从整体上来讲，各方面的卫生条件，相比多年前，已经好了太多太多。
6、而且辣条也有了出国的机会，让更多的人能够品尝到这种美味的零食；国内的辣条，也是经历了百家争鸣的阶段，现在逐步发展到个别企业，成为行业内的龙头企业。
7、就我个人看来，辣条作为一种传统零食，在提升食品生产卫生，以及安全的同时，慢慢的也会向着健康、营养方向靠拢。
8、毕竟人们对于身体的健康，已经越来越看重；而且很多时候，都会为了身体健康，而努力克制自己的食欲；尽量减少自己摄入过多的垃圾食品，从而影响到自身的身体健康。
9、所以辣条要想一直存在，而且有发展、壮大的可能，就需要紧贴时代的潮流，向着安全、绿色方向发展。
10、综合上上面的叙述看来，辣条在未来还是很有发展前景，但还需要不断的改进，成为健康、绿色的食品，才能够在零食中占据稳固的地位。
辣条（别名大面筋、素牛筋，外文名：Spicy bar）是一种调味面制食品，通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，是休闲零食中的头号“网红”。
辣条含有大量的食品添加剂，尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。
中文名辣条别称辣条、辣片类型零食主要原料小麦粉，食用盐，香辛料，味精(谷氨酸钠)，食品添加剂，植物油副作用可能肠胃不适食品添加剂阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等外文名Spicy bar/ Spicy gluten/hot strip/spicystrip味道咸、辣、甜、麻储藏方法室温保存是否含防腐剂是主要营养成分淀粉、辣椒价位0.5~10元
辣条这款食品最开始起源于一场事故。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史，是平江产业的重要组成部分。
1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本，外地酱干作坊的师傅们，一同研发了一种面筋小食品的配方。
这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味，主要用来调味的。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得人们的欢迎。[1]
而位于长江中下游的平江县并不生产小麦，原材料都是从外地运送过来，一来需求破费工夫来运输，二来添加了物流的本钱，三来长工夫的运输能够会使小麦的质量遭到影响。故而生产小麦的中原地区（河南）成为辣条生产的首选地。也正因如此，辣条生产后续分为南北两派，“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边，辣条厂商较小、品牌众多，但缺乏代表性企业；“北派”则主要集中在河南郑州、漯河等地，以卫龙辣条为主要代表企业。
值得注意的是，辣条的诸多问题（小作坊、黑心工厂、添加剂超标等）也是在这一时期集中爆发的，并且这些问题一直延续2017年，仍然有许多不良厂商制作不符合标准的辣条并面向市场发售。[1]
仅在2000年，河南的调味面制品企业多达4000家，“当时全是手工作坊，加工粗糙，除了一台挤压膨化机外，再难找到第二件像样的食品机械，每天产能在几百件以上的微乎其微。”郑州市平江商会秘书长李长根说
辣条的创始人现在已经无从考证，但是辣条起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。
1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。
为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，平江县三市镇富有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工。
加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了麻辣味的辣条，行业叫面筋，平江人叫麻辣。
2017年，据郑州市平江商会统计，河南调味面制品企业从2000年的4000多家减至2009年末的1000多家，2017年全省仅剩236家，年产值却由2009年的80多亿元上升到2017年的225亿元。
2015年至2017年，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次产品上了食药监部门的黑名单。这些问题企业中仅有49家拥有注册商标。而不合格产品中，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素这3种甜味剂出现了64次，占32.82%。根据国家关于食品添加剂的规定，糖精钠不能用于调味面制品。
2017年8月21日，重庆市卫生计生监督执法局表示，新修订的食品安全地方标准《调味面制品》将从9月1日起正式实施，该标准对辣条生产进行了标准化要求。
